今天我要给大家分享一道超级惊艳的家常菜——炸香菇酿肉！这道菜不仅味道绝美，而且做法简单，绝对能让你在家宴客时轻松成为焦点！别看它看起来很“高级”，其实操作起来超简单，跟着我一步步来，保证你也能轻松搞定！准备食材首先，咱们得准备食材。这道菜的主角当然是香菇啦！香菇要选那种伞盖大、肉厚的，这样酿肉的时候才不会破。再准备一些新鲜的猪肉馅，肥瘦相间的最好，吃起来才香。还有葱、姜、鸡蛋、面包糠、盐、生抽、蚝油、料酒等调料，这些是提升风味的关键。制作步骤1. 香菇处理把香菇的根切掉，然后用清水冲洗干净，沥干水分。别忘了把香菇伞盖的背面用刀轻轻划几刀，这样炸的时候更容易熟，而且口感更好。2. 调肉馅接下来是调肉馅。把葱、姜切成末，放进肉馅里，再加入适量的盐、生抽、蚝油、料酒，搅拌均匀。然后打入一个鸡蛋，继续搅拌，让肉馅变得黏稠。鸡蛋的作用是让肉馅更有弹性，吃起来口感更好。3. 酿肉把调好的肉馅塞进香菇伞盖里，塞得满满的，但也不要太用力，不然香菇会破。酿好后，把香菇放在盘子里，稍微压一压，让肉馅更紧实。4. 炸香菇锅里倒油，油温烧到六成热（大概180℃左右，插入筷子，筷子周围有小气泡就行）。把酿好的香菇轻轻放入锅中，小火慢炸。炸的时候要小心，别让油溅到手上。炸到香菇表面金黄酥脆，捞出来放在厨房纸巾上，吸掉多余的油。5. 拍面包糠炸好的香菇稍微晾凉后，把它们放在面包糠里滚一滚，让面包糠均匀地裹在香菇表面。面包糠可以让香菇的外壳更加酥脆，吃起来嘎吱嘎吱的，特别香。6. 复炸这是关键的一步！把裹好面包糠的香菇再次放入油锅，大火快炸半分钟，让面包糠更加酥脆。炸好后，捞出来放在盘子里，就可以开吃啦！美食背后的故事这道炸香菇酿肉其实是我从一个朋友那里学来的。有一次去她家做客，她端出这道菜的时候，我简直惊呆了！金黄酥脆的香菇，咬一口，肉馅鲜嫩多汁，面包糠的香味在嘴里弥漫开来，简直是人间美味！我问她这是从哪里学来的，她笑着说：“这不就是家常菜嘛，我也是自己琢磨出来的。”从那以后，我也开始尝试做这道菜，没想到第一次就成功了，而且每次做都让家人赞不绝口。小贴士1. 香菇的选择：一定要选肉厚的香菇，这样酿肉的时候才不会破。2. 肉馅的搅拌：搅拌肉馅的时候要朝着一个方向搅，这样肉馅才会更有弹性。3. 油温控制：炸香菇的时候，油温不要太高，不然外面炸焦了，里面还没熟。4. 复炸时间：复炸的时间不要太长，半分钟就够了，不然面包糠会糊掉。朋友们，这道炸香菇酿肉是不是听起来很简单？其实做起来也一点都不难。下次家里来客人，或者你想犒劳自己，不妨试试这道菜。相信我，它绝对能让你的餐桌瞬间升级，让你的朋友们都竖起大拇指！快去试试吧，说不定你也会成为朋友圈里的美食达人呢！
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